とも＠ら同のチャンネル

オホーツクあばしり牛乳をつかったシュー
2009年1月30日（金）発売　価格：115円
販売地域：北海道
カロリー：203kcal

1月13日からオホーツク圏内のセブンイレブンから順次発売されたシュークリームです。
北見で人気のある低温殺菌牛乳をクリームに使用しているそうです。

道内では他に
　
昨年の11月14日から発売されました。
他に「函館牛乳をつかったシュー」があります。
どれも旨い牛乳をつかってますね！




  

本日発売開始のノースプレインファームの生キャラメルのハマナス味。

生キャラメルにハマナスの果実のペーストを練り込んであるそうです。
やさしい口溶けは変わりませんが、
それに加えて爽やかな酸味が心地いいですね。


ノースプレインファーム札幌店
　住所　北海道札幌市北区北6条西4丁目　
　　　　　JR札幌駅西コンコース北口どさんこプラザ札幌内
　営業　8:30～20:00　無休
　TEL　011-271-0505  

親戚を案内して小樽を散策。
子どもたちは、楽しそうにオルゴールの手作り体験をしていました。
お昼は、ラーメンか海鮮かと迷っていましたが、
せっかく小樽に来たのだからとお鮨屋さんへ向かいました。
「回転寿司以外って久しぶりだなぁ」と感慨深いものがあります(^o^)

カウンターに着席し、大人はセットメニューを注文しましたが、
こどもたちは、量が食べられないだろうと言うことで「お好み」になりました。
で、小学校入学を控えている6歳の子が、いの一番に注文したのが「エンガワ！」でした。
末恐ろしい(^_^;)なんでも回転寿司ではまったメニューなのだとか。
さすがに透明感のある品質・その分厚さに驚いてはいましたが・・・・
ウニも「関東で食べるものとは違う！」と喜んでいました。

メニューに「ぶどうえび」があったので恐る恐る聞いてみると、まだありますとのこと。
最近、TVで紹介される機会も多くなったエビですね。

記念撮影していたら、御主人が丸のままも撮ったらいいよと一匹出してくれました。
ボタンエビとは色が確かに違いますね。
プリプリとした歯応えで、透明感のある甘みが口の中に広がりました。

左がボタンエビ、右がぶどうえびの尻尾。

ボタンエビとぶどうえびは色の他は似ているのですが、
ぶどうえびの卵は大型で個数が少なく、繁殖力が劣るのではないかとのこと。
そのため漁獲量が少ないのでしょうか。

寿司処旬
　住所　北海道小樽市稲穂1丁目2番11号
　営業　11:00～21:30　不定休
　電話　0134-27-6766
　http://www.wave-band.net/shun/  

先週訪問した岩見沢市の喜地丸燻。ここでは高麗雉を飼育して料理に使用しています。
店内で販売されていたのは雉肉の加工製品。
外部の専業加工場で作られたソーセージやウインナー、ハム、燻製などが販売されていました。
その中からウインナー、燻製、ソーセージをお土産に購入しました。

ウインナーは鶏肉に比べて畜肉に近い味がして、食べ応えのある味でした。


燻製の方は、半身を丸ごと燻製にしてあります。やはり鶏に比べ小型ですね。
肉の味は、やはり鶏肉に比べて濃いめの感じがします。
これは皮の下にある脂の味が濃厚。たいへん味わい深いですね。
これは、おつまみに最高ですね。
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傘の開いた「なめこ」が食べてみたかったのですが、念願が叶いました。
某スーパーにて購入した石狩産のものです。
きのこ研究所と書いてあったので、きのこ生産総合研究所のことだと思われます。
歯ごたえがあって、普通のものとは違った味わいでした。
  

柳葉魚寿司をいただきながらも、道の駅で、ちゃっかりお土産にゲットしました。
お風呂を待っている人生の大先輩が多数いらっしゃいました。四季の館って人気あるんだなぁ。

バッテラのように白板昆布を載せたものと載せないものの2種類がパッケージされています。
どっちも美味しいです。
四季の館では、他にも生干し柳葉魚や柳葉魚に合う日本酒なども販売しています。
タンポポ酒が気になったのですが、今回は見送らせていただきました。

ししゃも押し寿し
　鵡川産ししゃもを使用。
　土曜・日曜に、道の駅・四季の館で数量限定販売。
　１個735円。
　  

先週の土曜日は柳葉魚（生干し）購入のため鵡川に行きました。
帰ったその日の夕方のＴＶで鵡川が紹介され、柳葉魚寿司が登場。非常に残念な気持ちに。
二人して「来週も行こう」と意見が一致しました。
で、鵡川の大豊寿司さんへ向かいました。シーズン中は開店前から並ぶとの情報を得ていたので、かなり早めのスタートと相成りました。
当然、開店前に到着。他のお客さんはいません。肩すかしを食らった感じ（ラッキーですが）

お話を伺うと、例年だと既に柳葉魚は禁漁になっているので柳葉魚寿司もシーズンオフ。
常連さんたちは、そのことを知っているので、もう来ないのだそうです。
今年は例外で解禁が遅くなり漁期が延びていたので、明日まで大丈夫なのだそうです＜ラッキーでした。

噂通り、美味いです！生って初めての経験だったのですが、こりゃ毎年来るってのも頷けますね。
柳葉魚の味が口の中に広がります。
また、寿司飯が美味いんですよね。御主人の握りも、さらっと軽くて加減がよろしい。

寿司以外にも柳葉魚料理がありましたが、その中から大葉包み揚げをいただきました。
これも柔らかくってイイ感じ。柳葉魚のすり身に味をつけて大葉で包んだものです。
カウンターは私たち二人だけだったので、お話も伺えてラッキーの極みでした。

柳葉魚寿司もサイコーだったのですが、気になったのは巻きものメニュー。
なんか山菜系の聞いたこともないものや、きのこ系とか面白そうです。
こりゃ絶対、その季節（春？）にも来てみたいねと思いました。

大豊寿司
　住所　北海道勇払郡むかわ町文京1丁目8番地
　営業　10:00～22:00　月曜定休　　　　　　　　　
　電話　0145-42-5222   続きを読む

鵡川で購入したシシャモです。
国道を走ると、あちこちにシシャモの簾が並んでいます。すごい光景だなぁ。


一番上がＬサイズのオス。真ん中の小型のものはメス。下は普通サイズのオスです。
普通サイズも、札幌で販売されているものより一回り大きいように感じます。
卵の食感もいいですが、魚の味はオスですね。大型のオスがお薦めです。  

毎週、野菜直売所を求めて彷徨うようになりました。
しかし直売所の大半も流石に10月までの営業というところが多いようです。
そんな中、11月末まで営業しているのが、ここ栗山町の値ごろ市。
マオイの丘などに比べると野菜の種類は少ないですが、本当に安いです。
看板が見にくいですが、「天然温泉くりやま」を目印に道を入っていくと発見できます。


値ごろ市
　住所　北海道栗山町湯地91番地
　営業　6月15日～11月末　10:00～17:30
　電話　0123(72)2210

  

最近、ソーセージ専門店に行った折り手作りソーセージの話題が出たので、二十年ぶりくらいに作ってみようかと思い立ちました。
二十年って、ほとんど初心者ですね。

例によってネットで情報を探りましたがレシピがまちまちです。
「オリはポーク100%が好きなんだよー」というわけでパセリやタマネギを刻んで混ぜる方法は今回は却下されました。
ハーブ入りなんて洒落ていていいですが、何せ初心者ですから・・・・
スパイスは結構、適当ですね。この辺りは、まぁあまり気にせず作ってみましょうか。
今回は、ソーセージメーカー（写真１）を借りることが出来たのが心強いところでしょうか？

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三笠の道の駅で山ブドウを購入したのですが、生食にはちときついのでジャムを作ることにしました。
ジャムを作るのは初めてなので下調べをしました。作り方が微妙に違ってるので迷いますね。
製作工程は、
①洗った山ブドウを鍋で煮る。②煮詰めたものを裏ごしする。③裏ごししたシロップに全量の４割くらいの砂糖を入れ煮詰める。
簡単ですね。自分で作る場合は食品添加物などは入れたくないのですが、山ブドウは種が多いためかペクチンを入れたかのようにゼリー状に固めのものが出来ました。
  

札幌では新聞の折り込みチラシに「生筋子」が必ず掲載されるようになりました。
家庭でイクラの醤油漬けを作るのも一般的になってきているようです。塩漬け、味噌漬け筋子なども作ってみましたが、やはり醤油漬けが一番食べやすいように思います。
我が家の作り方ですが・・・  続きを読む

ジンギスカンが好きなAndoさんに触発され、野菜直売巡りの旅がてら由仁町のユンニの湯まで購入に向かいました。
久々の由仁ガーデン。売店を覗いてみましたがハンバーグはありませんでした。
やはり隣とは言え「ユンニの湯」の売店に行かないと購入できそうもありません。
駐車場から歩きがてら考えると入場料が要ることに気がつきました。
現在は相方が風呂に入ることが出来ないので、温泉に入る気はありません。
などと心配していましたが、売店が入館受付の直ぐ横なのをいいことに、素通りしました(^_^;)
冷凍食品なのでコチコチであります。運搬用に積んできた発砲スチロールに入れて帰宅しました。
なかなかイイ感じの味でした。解凍も流水を使えば数分で終わります。


ユンニの湯
　住所　北海道夕張郡由仁町伏見122番地
　営業　07:00～22:00（売店）
　※宿泊・日帰り入浴・カラオケが可能な施設です。
　　10/8・9は10:00～15:00の間、収穫祭というイベントが開催されます。  

この間の「自家製イクラ丼」のコメントに、友人のふうさんが「ｄａｎｃｙｕレシピの味噌が気になってるので、チャレンジしてみます」と書いてくれました。
グルメなふうさんだけに味噌漬けが気になり始めました（実は指摘されるまで眼中になかった(^_^;)。

で、私も挑戦。漬け込み時間が人によってまちまちみたいです。今回はほぼ記事通り（？）7時間くらい漬けてみました。２昼夜漬け込むという人もいるみたいです。  続きを読む

本日は宴会。1年間の苦労を語り合いました。
で、メインはこれ。カニです。クーポンを使って格安で！
やっぱりこういうときに人気なのはタラバガニのようですね。
でも、追加で毛ガニも注文しちゃいました。
海中では出会うことのなかった２匹ですが、こんなところで出会うとは(^^;)身もぎっしり詰まっていました(*^_^*)

北海料理 古艪帆来
　住所　北海道札幌市中央区南4条西4 松岡ビル3F
　営業　月〜木・日/15:00〜23:30　金・土/15:00〜24:30　　（無休）  続きを読む

昨晩つけたイクラ醤油漬け。味は狙い通りになった模様。大成功です。
塩漬けの方は・・・様子見です。