とも＠ら同のチャンネル

買い物にでかけました。久しぶりに五丈原さんへ。
以前、月寒にあった支店が移転した形でしたよね。
「とん塩」とも思いましたが、久々に醤油を注文。
低加水の細麺にスープがうまく絡まり、
さらりとお腹におさまる感じでした。
スープの濃度が濃すぎず、いい感じです。


らーめん五丈原　アリオ札幌店
　住所　北海道札幌市東区北7条東9丁目2-20　アリオ札幌内
　営業　11:00～22:00　年中無休  

今日は、同僚の昇進祝い。
メンバーの1人が和食をご所望とのことで
「それなら、うさぎやさんしかあるまい」ということで予約させていただきました。


あんきも豆腐。
控えめな味付けが美味さを引き出していました。
一部、伝わらなかった人がいましたが(^_^;)

今回は、揚げ物は柳葉魚でした。
このもう少し食べたくなる演出が素敵ですねぇ。

若筍です。
先ほどの柳葉魚（秋）から、春へと季節の移り変わりの演出ですね。


お造り。
この辺りで、私はお腹がいっぱいに・・・・残念。（あと一品とご飯有り）

今回は、自分で注文した日本酒がイマイチ好みに合わず失敗。
しかしボトルで頼んだ赤ワインが美味しかったなぁ。

うさぎや
　住所　北海道札幌市中央区南3条西3丁目プレイタウンふじ井ビル
　営業　18:00～24:00　日曜定休  

限定メニューの「もりそば」を注文しました。

内容を尋ねると「大勝軒風の甘辛のタレです」とのこと。
そんなに甘さは強くなくて、ちょうど食べやすい味でした。

具として入っているメンマがいいアクセントになっていると思います。
細めの麺は、たぐるのに丁度いい感じでした。
あっという間に完食です。

麺処まるは
　住所　北海道札幌市豊平区西岡4条8丁目4-1
　営業　11:00〜15:00　17:00～21:00（平日）　
　　　　　11:00～20:00（土日祝）　　　木曜定休   

カー用品の買い物ついでに、久々に「しんがり」さんへ向かいました。
店の前まで来くると、道路向かいでは軽自動車がレッカーされようとしていました(^_^;)
味噌を頼みたいところを、ぐっと我慢して、塩を注文（何のため？）
注文してから食べたことのないメニューがあることに気がつき、後悔。

美味しゅうございました。

らーめん　しんがり
　住所　北海道札幌市南区石山2条6丁目6-13
　電話　011-593-6201
　営業　11:30～15:00　17:00～20:00　火曜定休  

親戚を案内して小樽を散策。
子どもたちは、楽しそうにオルゴールの手作り体験をしていました。
お昼は、ラーメンか海鮮かと迷っていましたが、
せっかく小樽に来たのだからとお鮨屋さんへ向かいました。
「回転寿司以外って久しぶりだなぁ」と感慨深いものがあります(^o^)

カウンターに着席し、大人はセットメニューを注文しましたが、
こどもたちは、量が食べられないだろうと言うことで「お好み」になりました。
で、小学校入学を控えている6歳の子が、いの一番に注文したのが「エンガワ！」でした。
末恐ろしい(^_^;)なんでも回転寿司ではまったメニューなのだとか。
さすがに透明感のある品質・その分厚さに驚いてはいましたが・・・・
ウニも「関東で食べるものとは違う！」と喜んでいました。

メニューに「ぶどうえび」があったので恐る恐る聞いてみると、まだありますとのこと。
最近、TVで紹介される機会も多くなったエビですね。

記念撮影していたら、御主人が丸のままも撮ったらいいよと一匹出してくれました。
ボタンエビとは色が確かに違いますね。
プリプリとした歯応えで、透明感のある甘みが口の中に広がりました。

左がボタンエビ、右がぶどうえびの尻尾。

ボタンエビとぶどうえびは色の他は似ているのですが、
ぶどうえびの卵は大型で個数が少なく、繁殖力が劣るのではないかとのこと。
そのため漁獲量が少ないのでしょうか。

寿司処旬
　住所　北海道小樽市稲穂1丁目2番11号
　営業　11:00～21:30　不定休
　電話　0134-27-6766
　http://www.wave-band.net/shun/  

送別会がありました。結構転勤する人が多くて、幹事は大変そうでした。
二次会は、最近よく利用するグランドホテルのバーでした。

二次会プランでの利用がほとんでで、基本的なカクテルなどが飲み放題です。

オールドサルーン1934
　住所　北海道札幌市中央区北1条西4丁目　札幌グランドホテル別館1F
　電話　011-261-3376
　営業　17:00～0:30　日・祝定休  

職場の送別会が急遽決まりました。
眺めのいいところというリクエストでＪＲタワーホテルに電話しました。
運良くスカイレストラン丹頂に一室空きがあり、即刻ゲットしました。
しかし、中程の部屋で眺めは諦めることに(T_T)
今年三月の改装で、小宴会が開きやすくなったようです。

コースは、大奮発して「空」に致しました。

この前菜が、もう日本酒を注文しろ！って感じでした。全員、誘惑に抗えず(^_^;)

主菜は根室産のキンキ。揚げ・焼き・煮物から調理法は選択できます。
これは揚げ。


私は、焼き物にしました。骨もパリパリで美味かったですぅ～


スカイレストラン「丹頂」
　住所　北海道札幌市中央区北5条西2丁目5番地
　　　　　ＪＲタワーホテル35階
　営業　朝食 6：30～10：00
　　　　　昼食 11：30～14：30 ティータイム 14：30～17：00
　　　　　夕食 17：30～21：30（ラストオーダー21：00）
　TEL 011-251-6377（直通）
  

札幌って牛スジが手に入りにくいですよね。
見つけても、殆どスジが入っていなかったり・・・
今回は本格的にスジです(^o^)
下煮は暇を見つけて数日間煮こぼしました。ビロンビロンの弾力です。

出汁の用意。
鰹節、スジから出た出汁を少々加え、砂糖、酒、みりん、醤油で味付けをしました。

スジを切り分けて投入。
今回は長ネギと大根を入れてみました。

イイ感じに脂が浮いてますね～。
なかなか上手くいきました。

ここで、疑問。
スジ肉自体は格安ですが、光熱費を考えると、どうなんでしょうね？
結構贅沢品になっているのかもしれません。
まぁ肌や関節にはよさげですので・・・  

以前、つくったアンコウ鍋は醤油仕立てで、
正直なところ今ひとつでした。
年末のＴＶ番組「たべごろマンマ！」http://www.ntv.co.jp/tabegoro/ の鍋特集で
味噌仕立て作り方を紹介していたので「これは試さねば！」と思ったのですが、
アンコウが店頭に並ばない、並ばない・・・
先日ようやくアンコウを入手したので試してみました。

さて、パッケージを見ると「アンキモが少ない・・・」ｶﾞ～ﾝ
これは、鍋のベースを作るのに使うと終わりですなぁ・・・・ﾄﾎﾎ
アンキモを炒ってから皮や肉を投入し、更に炒めます。

水は全く使っていません。肉などから水分が出てくるのだそうです。
正直なところ、鍋になるのか疑心暗鬼で炒めていました。

だんだん、水分が出てきましたね。
これなら大丈夫そうです。
火が通ったら、茹でてあった大根を投入。
味噌・醤油・お酒（臭み取り）を入れます。
味噌を入れすぎないように調整が必要です。
アルコールが飛ぶまで少ししょっぱく感じるかもしれないので注意が必要ですね。
ネギを入れて蓋を閉めて、しばらく煮込みます。

美味しゅうございました。
淡泊な白身、歯応えなど楽しめました。
やっぱり、アンコウ鍋は味噌仕立てですね。

お店の方に
鍋用のアンコウのパックには肝をたっぷり入れてください
よろしくお願いします。  続きを読む

用事のついでに昼食をと考え、一時休業していたお店に向かいました。
しかし、なんと臨時休業（泣）
でも、営業再開は確認できたのでイイか・・・
気を取り直して、次なる候補店へ。蔵蜜屋さんへ向かいました。

あれ、何か店の様子が違っているような・・・
焼き肉屋ソルトピーナッツも某焼肉店のように・・・（自粛）
店名も変わったのでしょうか？

元の店名に戻したんですね。
店内にはいると券売機が！
なんせ久々なもんで、いつからかは不明ですが、
メニューも少し変わったみたいですね。

迷ったあげく、「にんにく支那そば」に決定。
食券をカウンターに出して席に着きます。
支那そばは、
地鶏ガラ、とんこつ、樽岸豚（寿都産）、煮干し、昆布、椎茸、鰹節からとったスープがベース。
これに茹でたニンニクを裏ごししたものが入っているのが、にんにく支那そばとのことです。
麺は、道産小麦を原料に鹹水を使わない自家製麺しています。
さて、テーブルににんにく支那そばが運ばれてきました。

スープは、サッパリしていますが、ニンニクの影響か、
スープだけ飲むと少々ぼやけた感じがします。
醤油味は薄めですね。
麺は、縮れ麺でスープが絡まりやすく、麺とスープが一体となると、
程良くなるようです。
チャーシューもしっかりした歯応えが残っていて美味しいですね。

支那そば　マルキン　（旧名　蔵蜜屋）
　住所　北海道札幌市中央区北6条西15丁目3-9
　営業　11:30～14:00　18:00～22:00　（LO21:30）
　　　　　　　　　　 土日祭　17:00～21:00
　　　　　火曜・第3月曜定休
　　　　　※駐車場は店の前に5台分

  

大仕事が一段落したので、打ち上げです。
南区内でとのことで、こちらRUTH LOWEさんに決まりました。
こちらは、気にはなっていましたが、なかなか訪問できなかったお店でしたので。

なかなか落ち着いた店内ですよね。
薄暗くてイイ感じです。

パエリア（二人以上から）とパスタのコースとスペシャルコースがあります。
この他にも要事前予約のコースやパーティープランもあるみたいですね。
パエリアとパスタ三種を注文して、分け合ったので、沢山楽しめて大満足。

写真はメインの一つの鶏料理です。
しかし、こちらのお店は内容からすると格安ですね。
できればワインも注文したかったのですが、車だったので（泣）
追加料金で頼むと最後にデザートの盛り合わせが出されます。

お客さんを楽しませようって姿勢を感じる、好印象のお店でした。

RUTH LOWE（ルース・ロウ）
　住所　北海道札幌市南区藻岩下3丁目1-17　
　電話　011-582-9711
　営業　11:30～23:00（日曜～22:00）　火曜定休
　http://www.ruthlowe.com/shop.html
  

新規開店の噂を聞きつけ、行ってきました。
店の前の駐車スペースは３台分。既にいっぱいでした。

店内に入るとカウンター７席、小上がり２卓。
メニューを見ると塩がありません。
お薦めを聞くと、どちらかというと味噌という答えだったので従いました。

トッピングではキクラゲが印象的。歯応えがいいですね。
固茹での煮卵はオープンのサービスです。
少加水の細麺。
脂はさほどでもなく、際だった特徴は感じられませんでした。
食べている最中に、先に食べた知人からメールが届き
醤油が気に入ったとのこと。
気になりますね。思い切って、醤油も注文しました。

醤油には煮込んだ背脂(?)らしきものが添えられていました。
スープは真っ黒。
醤油の味が強いですね。こういう感じは、「風の盆」以来です。
しかし、この細麺とは醤油の方が合っているように感じました。

麺屋　丸鶏庵
　住所　北海道札幌市西区山の手6条6丁目2-11
　営業　11:00～15:00　17:00～20:00  

らーめん専門店とは別に、食堂のラーメンもいいものです。
鍼灸治療院に朝行くときには、讃岐うどんが定番ですが、
夕方くらいに行くときには、ここに寄ることが多いです。

ちょっときつめですが、ガラガラと音を立てて開きそうな引き戸が気分をもり立てます。
中はちょっと暗めで、昔ながらの食堂系の店内です。
何だかホッとする感じ。
提供されるラーメンは400円。

シンプルですっきりしたスープ。
固めで味を感じるチャーシュー。
小腹が空いたときにぴったりの味覚ですね。

ゆりや食堂
　住所　北海道札幌市中央区南1西19-1
　営業　11:00〜19:00　　　日・祝定休
　  

昨年、生協の共同購入で美味しかったパイナップルを別ルートで購入しました。
普通に販売されている○ールのものも甘くて美味しいですが、
パイナップルが持っている酵素の影響もあるのでしょうがえぐみのようなものを感じることがあります。
パイナップルが苦手という人は、この辺りが関係しているのでしょうね。

緑健のパイナップルは台湾産です。
今回のものは、それほどでもありませんが、昨年購入したものは外観から違っていました。
パイナップル一玉が出荷されるまで1年7ヶ月かかるそうです。
口にすると、何というかスッキリとした甘さが広がります。
ジュースにするなら○ールのパイナップルもいいかもしれませんが、
生食なら、こちらをお薦めします。
ポストハーベスト農薬も使っていません。

りょくけん通販
　問い合わせ・注文tel　0120-01476  

今日は麺処まるはのメニューに載っている中で未食の最後の一つを頂きました。
最後のひとつは「中華そば伽哩」でした。

カレーラーメンですよね。しかし、鰹の風味が・・・・・
なるほどカレーに負けまいとすると「抜き」の味の濃厚さに繋がるんですね。
10食限定の「エビ塩」も美味そうだったなぁ～

麺処まるは
　住所　北海道札幌市豊平区西岡4条8丁目4-1
　営業　11:00〜15:00　17:00～21:00（平日）　
　　　　　11:00～20:00（土日祝）　　　木曜定休

  

やはし、一番お手軽なのがレトルトでしょう。
今日は、「天竺シシカバブカレー」 「らっきょチキンカレー」の二品。
どっちが当たるかなーと思ったのですが、私はシシカバブでした。

で、こっちがチキンです。

見た目はチキンの圧勝ですね(^_^;)

札幌の名店スープカレーセット
　http://www.hokkaido-omiyage.com/shop/index.asp?sGR=11&IDNO=869  

今日は知人宅にてホームパーティー（別名○○会）。
私の周囲では唯一の自作派です。
新作の塩ラーメンを食べさせてもらえるとのこと。
期待に胸を膨らませて、某氏から預かった魚粉を携えて向かいました。
時間も早くて、初めての一番乗りです。

台所を覗いてみてビックリ！
ラーメンのタレが三種類・・・・・

う～む、恐るべし自作派。
私の持参したおでんをつっついて、お腹がこなれた頃に登場しました。
今日の真打ち！

初めて作ったとは思えない味ですね。さすがです。
事前にタレを一舐めさせていただいたときにも感じましたが、
これ、目の前に伝票が置かれても違和感がありませんよ～。
麺は某製麺会社の茹で時間1分のものでした。
時間を置いて、さらにこれが。

いやーいつものやつですか。
美味いッス！

さらに今日はメンバー持参の輸入ビールもあり、
ヨーロッパの味も楽しめて有意義でした。  

いやー、宅配とか回転とか、お寿司のジャンルが増えたため(^_^;)
普通のお寿司やさんのものって食べる機会が減りましたね。
本日は相方の実家でご馳走になりました。

以前から頼んでいたお寿司屋さんが閉店したため、
お店として利用していた処から出前をとったそうです。
ごっつあんです。


尾州鮨　西岡店
　住所　北海道札幌市豊平区西岡4条1丁目2
　TEL　011-853-3456  

開店当初からお世話になっている麺屋三四郎。

何故か長らくご無沙汰でした。
店内にはいると、変わらぬイケメン系の御主人にお迎えいただきました。
吟醸味噌という新メニューの噂を聞いていたので、早速注文しました。

加藤ラーメンの少加水の細麺。
ここに出汁を効かせたスープにサラサラの味噌。
いやぁ、これだけすんなり入っていく味噌ラーメンは久々かも？
んまいですぅ！
で、メンマが、これ。

流石、なかなかやるなって感じ。元気そうで安心しました。

麺屋三四郎
　住所　北海道札幌市中央区南8条西13丁目3-35
　営業　11:00～18:00　月曜定休  続きを読む

中華そばのカレー（めにゅーでは漢字デス）という昔はなかったメニューが気になっていました。
しかし、常連さんの話だと、この「カレーのカレー抜き」というのが美味い！とのこと。
それではと、早速注文しました。
御主人も「一番美味いかも」と仰ってます。
蕎麦屋の「かしわ抜き」みたいなネーミング（メニューにはない）ですが、（断片情報だと）サッパリ要領を得ないので、
思い切って御主人に質問しました。
簡単に言うと、カレーラーメンのカレー粉（というかルー？）を入れる前の状態だそうです。
これが、魚粉をふんだんに使った中華そばってわけで。
魚だし好きには堪らないメニューになっちゃうと言うことらしいです。

ん～美味いです。
思わず、「これ反則だわ」と言ってしまいました。

麺処まるは
　住所　北海道札幌市豊平区西岡4条8丁目4-1
　営業　11:00〜15:00　17:00～21:00（平日）　
　　　　　11:00～20:00（土日祝）　　　木曜定休
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